Tedarik Zincirinde Tam Zamanında Satınalmanın Önemi: Konaklama Sektöründe Bir Durum Analizi
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.7981583Anahtar Kelimeler:
Konaklama, Tedarik Zinciri, Satin Alma, Organizasyon, KoordinasyonÖzet
Amaç: Bu çalışma, turizm tedarik zincirlerinde satın alma operasyonlarının tam zamanında yapılmasının önemini araştırmaktadır. Konaklama endüstrisinde yer alan oteller de dahil olmak üzere son zamanlarda turizm sektöründe tedarik zinciri süreçlerinin önemi anlaşılmaya başlanmıştır. Yoğun rekabetin yaşandığı konaklama endüstrisinde faaliyette bulunan otel işletmelerinin mevcut işleyiş ve organizasyonlarını sürekli olarak iyileştirmek istemeleri, bunu yaparken de en az maliyetle en fazla faydayı sağlamak istemeleri onları rekabette bir adım öne taşıyabileceği inancından kaynaklanmaktadır. Çalışmada, otel işletmesinin tedarik zincirlerinde satın alma operasyonlarının tam zamanında yapılmasını etkileyen faktörleri neler olduğu araştırılacaktır.
Yöntem: Çalışmada nitel bir araştırma yöntemi uygulanmıştır. Konaklama sektöründe yer alan bir otelde tedarik zinciri süreç ve kavramı incelenerek tanımlama ve tümevarım yöntemleri kullanılmıştır. Söz konusu otelin iş süreçleri analiz ve sentez yöntemleriyle incelenmiştir. Bunun için de Sakarya’da faaliyet gösteren beş yıldızlı bir otelde kasıtlı ve amaçlı örnekleme yoluyla bir Durum Çalışması yapılmıştır.
Bulgular: Yapılan Durum Çalışması sonucunda, araştırma yapılan otelin satın alma süreçlerinde kısmen de olsa turizmde tedarik zinciri ilkelerini uyguladıkları tespit edilmiştir. Otel işletmesinin tedarik zinciri uygulamalarının tam zamanında yapılabilmesinin sadece depo ve envanter yönetim birimlerinin sorumluluğunda olamayacağı, bunun için tüm otel departmanlarının ortak bir anlayışla ve koordinasyon içerisinde bunu gerçekleştirebilecekleri tespit edilmiştir.
Sonuç: Otel işletmelerinde uygulanmakta olan turizm tedarik zinciri unsurlarının varlığı ve bunların tam zamanında uygulanması kısmen de olsa otel işletmesinin büyüklüğü ile ilişkili olduğu düşünülmektedir. Bağımsız otellerde bu söz konusu yöntem daha başarılı uygulanabilir. Çünkü büyük ve birden fazla otelin yer aldığı zincir oteller gurubunda karmaşık iş ilişkilerinin ve değişik bölgelerde yer alan otellerdeki değişken taleplerin tedarik zinciri uygulamalarının tam zamanında gerçekleştirilmesi, özellikle de merkezi satın alma birimlerinin bulunduğu otellerde kendine has zorluklar içermektedir. Tedarik zincirlerinde tam zamanında satın alma uygulamalarının, merkezi olmayan satın alma birimleri aracılığıyla daha küçük ve bölgesel konseptli oteller için daha uygun olabileceği sonucuna varılmıştır.
Referanslar
Abuya, M. B., & Shale, N. I. (2018). Role of inventory management practices on the performance of the hospitality industry in Kenya. Strategic Journal of Business & Change Management, 5(2), 1649-1673.
Alford, P. (2005). A framework for mapping and evaluating business process costs in the tourism in¬dustry supply chain. Information and Communication Technologies in Tourism 2005, 125-136.
Assaf, A. G., & Magnini, V. (2012). Accounting for Customer Satisfaction in Measuring Hotel Efficiency: Evidence from the US hotels. International Journal of Hospitality industry Management 31(3), 642-647.
Baştürk, S., ve Taştepe, M. (2013). Evren ve örneklem. S. Baştürk (Ed.), Bilimsel AraştırmaYöntemleri (129-159). Vize Yayıncılık, Ankara
Buckley, P.J. (1987). “Tourism an economic transaction analysis”, Tourism Management. 8, (3) 190-194.
Cesur, E. (2022). Sigorta Acentelerinin Simbiyotik Yapılanmaları Üzerine Bir Vak’a Analizi. İşletme Araştırmaları Dergisi, 14(1), 767–787. https://doi.org/10.20491/isarder.2022.1409
Christopher, M. (1992). Logistic and Supply Chain Management: Stretagies for Reducing Costs and Improving Service 2nd ed. Prentice Hall, London.
Christopher, M., & Gattorna, J. (2005). Supply chain cost management and value-based pricing. Industrial marketing management, 34(2), 115-121.
Christopher, M. (2011). Logistics and Supply Chain Management 4th ed. London: Prentice Hall.
Creswell, J. W. (2007). Qualitative inquiry and research designs: Choosing among five approaches (2nd ed.). Sage Publications, Thousand Oaks, CA
CSCMP, (2011). Council of Supply Chain Management Professionals https://cscmp. org/CSCMP/Educate/SCM_Definitions_and_Glossary_of_Terms.aspx
Fantazy, K. A., Kumar, V., & Kumar, U. (2010). Supply management practices and performance in the Canadian hospitality industry. International Journal of Hospitality Management, 29(4), 685-693.
Feinsgtein, A.H., Stefanelli, M. J. (2011). Purchasing: Selection and Procurement fot the Hospitality Industry. John Wiley & Sons, New Jersey.
Ferisak, V. (2006). Nabava: politika-strategija- organizacija-management II, Aktualizira- no dopunjeno izdanje [Procurement: Policy-strategy- organization-management II, Updated revised edition]. Personal Edition, Zagreb.
Ganesan, S., George, M., Jap, S., Palmatier, R. W., & Weitz, B. (2009). Supply chain management and retailer performance: emerging trends, issues, and implications for research and practice. Journal of retailing, 85(1), 84-94.
Gourdin, K, (2006). Global Logistics Management: A Competitive Advantage for the 21st Century, Wiley.
Gretzel, U., Yuan, Y. L., & Fesenmaier, D. R. (2000). Preparing for the new economy: Advertising strategies and change in destination marketing organizations. Journal of travel Research, 39(2), 146-156.
Johnston, R. and Clark, G. (2008). “Service Operations Management: Improving Service Delivery”. Prentice Hall, London.
Kaya, M. C., Batman, O., & Türkay, O. (2021). Otel İşletmelerinde Rekabet Üstünlüğü Sağlayan Kritik Başarı Faktörleri: Trabzon İlindeki 4 ve 5 Yıldızlı Oteller Üzerine Bir Araştırma. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 5(1), 346–364.
Kothari, T., Hu, C., & Roehl, W. S. (2005). e-Procurement: an emerging tool for the hotel supply chain management. International Journal of Hospitality Management, 24(3), 369-389.
Kothari, T., Hu, C., & Roehl, W. S. (2007). Adopting e-procurement technology in a chain hotel: An exploratory case study. International Journal of Hospitality Management, 26(4), 886-898.
McLaren, T., Head, M., & Yuan, Y. (2002). Supply chain collaboration alternatives: understanding the expected costs and benefits. Internet research, 12(4), 348-364.
Meler, M., & Cerovic, Z. (2003). Food marketing in the function of tourist product development. British Food Journal, 105(3), 175-192.
Merriam, S. B. (1998). Qualitative Research and Case Study Applications in Education. Revised and Expanded from “Case Study Research in Education” Jossey-Bass Publishers, Sansome St, San Francisco, CA.
Mrnjavac, E. (2010). Logisticki menadzment u turizmu [Logistics Management in Tou¬rism]. Opatija: Faculty of Tourism and Hospitality Management.
Mrnjavac, E., Pavia, N., & Cerović, M. (2016). Procurement in the supply chain: An element of hotel product competitiveness. Współczesna Gospodarka, 7(4), 81-92.
Page, S.J. (2009). “Tourism Management”. 3rd eds. Elsevier, London.
Pavia, N., Ivanovic. S. (2007). The Procurement Process in the Hotel Industry. Tourism and Hospitality Management, 13(3), 637-642.
Pavia, N. (2009). Menadzment procesnih funkcija u hotelijerstvu [Management of Process Functions in Hospitality]. Opatija: Faculty of Tourism and Hospitality Management.
Piboonrungroj, P., & Disney, S. M. (2009). Tourism supply chains: a conceptual framework. Tourism III: Issues in PhD Research, 132, 132-149.
Piboonrungroj, P., & Disney, S. M. (2015). Supply chain collaboration in tourism: a transaction cost economics analysis. International Journal of Supply Chain Management, 4(3), 25-31.
Saleemi NA. (2009). Marketing Simplified. Saleemi Publications: Nairobi.
Sigala, M. (2008). A supply chain management approach for investigating the role of tour operators on sustainable tourism: the case of TUI. Journal of Cleaner Production, 16(15), 1589-1599.
Singh, S. C., & Pandey, S. K. (2015). Lean Supply-Chain: A State-of-the-art Literature Review. Journal of Supply Chain Management Systems, 4(3).
Sikavica, P. & Novak, M. (1999). Poslovna organizacija [Business Organization]. Informator, Zagreb.
Sinclair, M. T., and Stabler, M. (1997). “The economics of tourism”. Routledge, London.
Smith, A. D. (2009). The impact of e-procurement systems on customer relationship management: a multiple case study. International Journal of Procurement Management, 2(3), 314-338.
Stake, R. E. (1995). The art of case study research. Sage Publications, inc., USA.
Song, H. (2012). Tourism Supply Chain Management. Routlege, London.
Telgen, J. (2011). ‘I have a dream’ (deel I). Deal!, 2011(5), 22-24.
Waters, D. (2003). Logistics: An Introduction to Supply Chain Management. Palgrave Macmillian, New York.
Willy, K., & Njeru, A. (2014). Effects of procurement planning on procurement performance: A case study of agricultural development corporation, Nairobi. International Journal of Business and Commerce, 3(12), 58-68.
Wilson, S. (1979). Explorations of the usefulness of case study evaluations. Evaluation quarterly, 3(3), 446-459. https://doi.org/10.1177/0193841X790030030
Yıldırım, A. & Şimşek, H. (2018). Sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri. Seçkin Yayıncılık Ankara.
Zengin, B. & Dursun, C. (2017). Otel İşletmelerinde Uygulanan İnovatif Faaliyetlerin Rekabet Avantajı Üzerine Etkileri: Doğu Marmara Örneği. Turar Turizm ve Araştırma Dergisi, 6 (2), 38-58. Retrieved from https://dergipark.org.tr/en/pub/turar/issue/39663/469349
Zhang, X., Song, H. and Huang, G.Q. (2009). Tourism supply chain management: a new research agenda, Tourism Manage-ment, Article in press, pp.1-14.
Zilbert, B. (2007). Strateska nabava - Put do ostvarenja medunarodne konkurentnosti [Strategic Procurement - The Way to Achieve International Competitiveness]. Mate, Zagreb.
İndir
Yayınlanmış
Nasıl Atıf Yapılır
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Uluslararası Sosyoloji ve Ekonomi Dergisi
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
Dergimizde yayımlanan makaleler, 